Création: 1821 Fermeture: 2009
7 rue de Bischwiller 67300 Schiltigheim.
Crée en 1821 par Jean Fischer à Strasbourg, elle déménage à Schiltigheim en 1854.
La brauerei Zum Fischer devient SA en 1900. A partir des années 1900 la brasserie absorbe plusieurs brasseries locales (Br. de la Hache Hatt Hensen Muhleisen, Br. de l'aigle, Br. du Rhin, BR. Nico, Br. Amos.
En 1918 elle s'appelle brasserie du Pécheur. En 1921 elle devient majoritaire dans la brasserie Adelshoffen. Elle change de nom à nouveau en 1963 pour brasserie Fischer. Elle rejoint le groupe Heineken en 1996.
En 2009 sa production est transférée sur la brasserie de l'Espérance jusqu'à sa fermeture.
Bières brassées: Alsa brau, Alsador, Alsa Gold, 36-15 Pêcheur, La belle Strasbourgeoise, Bière de Noël, Bière de Mars, Blanche d'été, Blondale, Fischer Centenaire, Desperados, Desperados Mas, Doreleï, Finkbrau, Fischer, Fischer brau, Fischer Gold, Fischer Gold 3 étoiles, Fischer Tradition, Fischerleï, Forza, French lager, French pale, Husselbrau, Kingston, Kingsgold, Krieker, Kriska, Pecheur Peter pils, Peter brau, pils export, Fischer primeur, Rhinberg, saint Stephan, Schoen'brau, Schoen'gold, Schopp, Spéciale Husselbrau, Spézial Stephan, Stephan Old Scotch, Strasbrau, Strong, Tricentenaire.